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红砂糖和老红糖有什么区别?

你好,我是洁洁小食厨,很高兴来回答亲的这个问题。

我相信大家都知道红糖的食用价值很高,有很好的补血养气血的功效,特别是女性朋友常要必备的食品,但是在生活中我们使用的红糖有不同的品种,有一种叫老红糖,有一种叫红砂糖,那么这两种红糖是属于同一种物质吗?它们存在着怎样的区别呢?

一、颜色深浅不同

红砂糖与老红糖之间可以直接从外表上来进行区分,它们之间熬煮糖浆的时间长短不同而造成的,因为老红糖在熬制的时间上比较长,颜色更加偏深一点,带有一定的黑色的,糖浆浓缩后制成的糖砖,呈现接近黑色的外观,所以我们在购买的时候一定要看看颜色是不是这种的。

二、提练字法不同

还有就是它们之间的制作方式也是存在一定区别的,而红砂糖是甘蔗经过工业化生产做成白砂糖后的下一级产品,因为制作成本低,味道颜色接近红糖,易于规模化生产,红砂糖很快占据了红糖市场大半江山,市面上所谓的红糖,其实大多数是红砂糖。

三、营养成分不同

老红糖是甘蔗去皮剁碎后,直接榨汁,榨下来的甘蔗汁虽然糖分高,但是依然有很多水分,就直接用文火熬,水分熬干后,糖的结晶就会出现,糖的颜色越熬越深慢慢变成红糖,从甘蔗取汁到红糖成型,全程都是物理方法,纯手工熬制,不参加任何添加剂,成本和营养远远高于红砂糖。

而红砂糖是甘蔗炸汁后变成甘蔗汁,用磷酸、硫磺等脱水后成为白砂糖,而多次提纯后剩下未脱色的糖渣,就是红砂糖,说白了,红砂糖就是白砂糖剩下的糖渣,也就是红色的白糖而已。

四、形状不同

老红糖都是成块状的,不管是罐装的还是袋装的,或者是散装的,真正的老红糖都是一块一块的,偶尔有一些碎的,可是红砂糖永远不可能成块状,除非变质或者被人工刻意制造了,否则都是像一盆散沙一样,和白糖除了颜色不同,形状没有任何的不同。

五、冲泡后泡沫量不同

老红糖加上热水冲泡之后,有些白色的泡沫一点一点升起来,可如果冲了一杯红砂糖的话,杯子里面不会有白色泡沫上升的,另外老红糖冲泡之后,上面没有漂浮物。

以上说的这些,大概就是红砂糖和老红糖的区别了,想必友友们看到了这些说明大概有有一定的了解了是吧!

好了,今天的问题就分享到这里,希望我的回答对你有所帮助有什么问题?评论区可以留言,我很乐意为你解答哦!

大家好,我是文哥,很高兴能为您解答这个问题。

红糖被誉为是“东方的巧克力”,大家对于红糖的滋补可能是略知一二,几乎是成为与“热水”齐名的疗养神器。但是,市面上却存在大部分假红糖,弄得大家都不知道该相信谁?

也不知道该如何去辨别自己买到的是真是假,为了帮助大家诸多的疑问,今天我们就来看一看常见的红(赤)砂糖和老红糖到底是有什么区别呢?

这两种红糖到底是什么:

1、红(赤)砂糖

常说的红(赤)砂糖也就是假的红糖,实际上就是绝大多数工厂采取了国际上的普遍硫化脱色制糖,但是总有一部分尾料颜色无法脱除为白色,由于颜色呈现红色,也就是大家听到的“赤砂糖”。

2、老红糖

为了保证新鲜甘蔗更多的原香,选取当天压榨的甘蔗汁进行过滤,经过一系列的连环锅熬煮、浓缩、搅拌,等到水分完全蒸发后呈深褐色,待到浓稠状的糖浆后注入模具冷却即可。

如何来区分:

单纯从外表看,我们确实很难认出哪一个是老红糖哪一个是红(赤)砂糖,因为它们都是红色的,泡出来的水也多以红褐色为主。

不过仔细地辨认还是能看出他们的区别的:

①、红(赤)砂糖晶粒较大,晶面明显,色泽可能会呈现有红褐、赤红、青褐、黄褐等多种颜色;

②、优质的老红糖是比较容易切开的,糖片酥软且延展性比较好,整块的颜色几乎一样,结晶的颗粒均匀,闻起来有比较浓的焦糖香气,冲水之后会缓慢融化。

总结一下:

红(赤)砂糖虽然也是由甘蔗生产的,但它并非是用甘蔗汁直接熬制而成的,而是在白糖生产工艺中的一个附属产品,食用的时候会有一种浓甜的糖蜜味,与老红糖的味道有很大的区别,并且在营养价值和口感上也都有所不同,所以我们在买红糖时,万万别搞错了,红糖就是红糖,可不是红(赤)砂糖哦!

希望我的回答可以帮助到您,您的“一评、一赞、一关注”便是对于我们最大的支持,如果您觉得有用,麻烦请您把它分享出去,谢谢您的支持!

红砂糖是制作白砂糖留下的副产物,也就是赤砂糖。

啊,如果是真正的老红糖的话,那营养会比赤砂糖高很多。

因为老红糖的话,他没有进行精炼,保留了很多营养。

在口感上也会相对丰富一些。

红砂糖也就是假的红糖,实际上工厂采取了硫化脱色制造白糖,但是总有一部分尾料颜色无法脱除为白色,由于颜色呈现红色,也就是红砂糖。老红糖就是用土法制作,把甘蔗榨汁熬煮,最后凝固成糖

说到红糖,大家都不陌生哦,尤其是女孩子,不实叫喜欢喝一些红糖水,来补充身体元气,更是补血、补气。红糖不仅可以熬水来喝,做菜、炖汤也是经常会用到红糖的,不过对于红糖你了解多少呢?

我们在去超市买红糖时,看到货架上琳琅满目的各种红糖袋子,有时候就挑花了眼,不知道该选哪种的才好。不过总有人把是赤砂糖当做红糖来购买,那么,赤砂糖和红糖是一样的吗?它们之间又有什么区别呢?万万别错了,专家:区别很大!

相对白糖来说,红糖是一种粗糖,因其成分中含有甘蔗汁中的所有成分,比如氨基酸、维生素等,被认为是一种具有调理作用的糖,特别受广大女性朋友们的喜爱。不过红糖好不好,其实一眼就能看得出来的,好的红糖质感沙沙绵绵,结块很容易就能掰开,而且好的红糖水喝起来会有甘蔗的香味;而劣质的红糖水,喝起来会有甜腻感。

赤砂糖又叫红砂糖,有人总会把赤砂糖当成红糖,其实它们属于完全不同的两种产品,是有很大区别的哦。赤砂糖虽然也是由甘蔗生产的,但它并非是用甘蔗汁直接熬制而成的,而是在白糖生产工艺中的一个附属产品,食用的时候会有一种浓甜的糖蜜味,与红糖的味道有很大的区别,所以我们在买红糖时,万万别搞错了,红糖就是红糖,可不是赤砂糖哦。



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